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ESCUELA DE PASTELERIA

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Descripción

PABLO REMAGGI
ESCUELA DE PASTELERIA
VR EDITORAS

Páginas: 208
Altura: 26.0 cm.
Ancho: 19.0 cm.
Lomo: 1.5 cm.
Peso: 0.75 kgs.
ISBN: 9786313002900
Estado: Nuevo

Escuela de pastelería. De las fórmulas clásicas a las creaciones de autor es un compendio del repertorio pastelero del chef Pablo Remaggi. Para él, todo reside en el equilibrio: de lo que conocíamos, de lo que conocemos y de lo que vendrá.Para lograrlo, un postre debe tener aromas, texturas y sabores que despierten lo más sensorial de nuestro ADN y una presentación espléndida En este libro encontrarán todas las técnicas y tips para crear delicias clásicas y modernas como budines, tortas y tartas, semifríos, monoporciones y masas leudadas festivas. Que no se diga más, ¡a hornear!