COMO FUNCIONA LA COMIDA

Descripción

VACLAV SMIL
COMO FUNCIONA LA COMIDA
DEBATE

Páginas: 296
Altura: 23.0 cm.
Ancho: 15.0 cm.
Lomo: 1.4 cm.
Peso: 0.44 kgs.
ISBN: 9789877951196
Estado: Nuevo

Nunca hemos tenido que alimentar a tantas personas como en la actualidad. Y, sin embargo, desconocemos lo esencial acerca de cómo producimos y consumimos los alimentos, cómo estos moldean nuestras necesidades nutricionales y cómo y por qué esto tiene impacto en el planeta. En este ambicioso libro, que desmiente una gran cantidad de mitos, Smil investiga muchas de las cuestiones candentes a las que nos enfrentamos hoy en día: ¿por qué algunos de los mayores productores de alimentos también son los países con las poblaciones más desnutridas? ¿Por qué desperdiciamos tanta comida y cómo podemos evitarlo? ¿Podríamos volvernos todos veganos y mantenernos sanos? ¿Es eso sostenible para el planeta? Smil explora la historia de la producción alimentaria para entender por qué criamos unos animales y no otros, o por qué la mayoría de las calorías que se consumen en todo el mundo provienen de unos pocos alimentosy cómo esto podría cambiar en el futuro. Cómo funciona la comida es una guía basada en datos y en una rigurosa investigación que ofrece soluciones a un sistema alimentario global que ya no es operativo. La crítica ha dicho: «Si te preocupa el futuro y te enfurece que no se esté haciendo suficiente al respecto, por favor, lee este libro». PaulCollier (Sobre Cómo funciona el mundo) «Puedes estar o no de acuerdo con Smil; aceptar o desconfiar de su solo los hechos ; pero no deberías ignorarlo». The Washington Post (Sobre Cómo funciona el mundo) «Cómo funciona el mundo cumple plenamente la promesa de su título. Es difícil formular un elogio mayor». Simon Ings, New Scientist (Sobre Cómo funciona el mundo) «No soy ni pesimista ni optimista; soy un científico, escribe Smil en la introducción con la típica valentía Smiliana. De hecho, es más bien un numerista,un erudito con un don para triturar datos complejos con rigor y reducirlos a agradables bocados de información». Financial Times (Sobre Cómo funciona el mundo) «El título de Smil lo dice todo: para entender el mundo hay que examinar las líneas de tendencia, no los titulares. Un retrato fascinante, convincentey sobre todo realista del mundo actual y de hacía dónde nos dirigimos». Steven Pinker (Sobre Los números no mienten) «En un mundo de intelectuales especializados, Smil es un polímata ambicioso y extraordinario que se enfrenta a los obstáculos... Sus libros están más cargados dedatos que muchos otros, pero tiene una destacable manera de enmarcar hechos básicos». Wired (Sobre El tamaño de las cosas) «Uno de los pensadores más interesantes del mundo investiga lo grande, lo pequeño y todo lo demás... Smilreúne mundos enteros en paquetes entretenidos, coloridos y agradables». Kirkus Reviews (Sobre El tamaño de las cosas)