QUESOS DE AMERICA DEL SUR

Descripción

Estado: b'NUEVO'

b'ROBERTO CASTA\xd1EDA, SERGIO BORBONET'
b'QUESOS DE AMERICA DEL SUR'
b'ALBATROS'

Páginas: 128
Altura:
Ancho:
Lomo:
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: b'9789502413129'

b'Comentario\nQuesos de Am\xe9rica del Sur aborda la historia y las tradiciones queseras de diez pa\xedses latinoamericanos, tradiciones surgidas de la adaptaci\xf3n de las tecnolog\xedas que aportaron los inmigrantes al nuevo continente.\nEn sus p\xe1ginas se describen los quesos -crisol de culturas, aromas, sabores y colores-, y el protagonismo que alcanzaron en distintos platos t\xedpicos de cada pa\xeds, sin perder de vista la particularidad, la esencialidad y la personalidad de las propias costumbres.\n\nEl consumidor exige que el queso cumpla con tres caracter\xedsticas b\xe1sicas, es decir, debe ser: nutritivo, seguro y muy rico al paladar. Compartimos, entonces, las herramientas con las cuales poder conocerlo, elegirlo, adquirirlo y consumirlo.\n\nIndice del Contenido\n\n\n\xbfPor qu\xe9 el INTI y el LATU?\nIntroducci\xf3n\n\nCap\xedtulo 1. Historia del queso\nCap\xedtulo 2. La materia prima para la elaboraci\xf3n del queso\nCap\xedtulo 3. Los quesos\nCap\xedtulo 4. Gu\xeda para la elaboraci\xf3n de quesos\nCap\xedtulo 5. Quesos de Am\xe9rica del Sur\nCap\xedtulo 6. Quesos de la Argentina\nCap\xedtulo 7. Quesos de Bolivia\nCap\xedtulo 8. Quesos de Brasil\nCap\xedtulo 10. Quesos de Colombia\nCap\xedtulo 11. Quesos de Ecuador\nCap\xedtulo 12. Quesos de Paraguay\nCap\xedtulo 13. Quesos de Per\xfa\nCap\xedtulo 14. Quesos de Uruguay\nCap\xedtulo 15. Quesos de Venezuela\nCap\xedtulo 16. La evaluaci\xf3n sensorial y los concursos queseros\nCap\xedtulo 17. Los defectos en los quesos\nCap\xedtulo 18. Gu\xeda para consumir quesos\n\nResumen de comidas t\xedpicas con queso en Am\xe9rica del Sur\nLos autores\nBibliograf\xeda\nDedicatorias y agradecimientos'