CASA CACAO

Descripción

Estado: b'NUEVO'

b'IGNACIO MEDINA, JORDI ROCA'
b'CASA CACAO'
b'PLANETA GASTRO'

Páginas: 352
Altura:
Ancho:
Lomo:
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: b'9788408197553'

b'Jordi Roca comenz\xf3 trabajando con chocolates de distintos or\xedgenes y preparados de formas muy diferentes en sus elaboraciones. Hasta que decidi\xf3 dar un paso m\xe1s y empezar un nuevo proceso creativo a partir del redescubrimiento del cacao. La experimentaci\xf3n le llev\xf3 a afrontar un recorrido a trav\xe9s de la historia del chocolate, que le ha transportado al lugar de origen del cacao, en la selva amaz\xf3nica. Tras conocer la naturaleza de los cacaos criollos y las caracter\xedsticas de su cultivo, Jordi Roca volvi\xf3 a su taller y dio un nuevo giro a su trabajo creativo, lanz\xe1ndose con nuevas elaboraciones a partir de los nuevos cacaos que fue recogiendo a lo largo y ancho de su viaje por los distintos pa\xedses de Am\xe9rica Latina. Este libro parte del proceso creativo de una de sus creaciones m\xe1s reconocidas como detonante del viaje de b\xfasqueda en las ra\xedces del cacao, y termina con las nuevas recetas que mostrar\xe1 tanto en El Celler de Can Roca como en los helados de Rocambolesc o en su nueva chocolater\xeda.'