RECETARIO - MATERIAL COMPLEMENTARIO PARA TECNICA DIETOTERAPIA

Descripción

Estado: b'NUEVO'

b'LIC. MARIANA BATISTA'
b'RECETARIO - MATERIAL COMPLEMENTARIO PARA TECNICA DIETOTERAPIA'
b'AKADIA EDITORIAL'

Páginas: 80
Altura:
Ancho:
Lomo:
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: b'9789875704022'

b'El objeto de estudio de la materia es el sistema alimentario\nSe define el sistema alimentario como el alimento, los productos alimenticios o la preparaci\xf3n con ellos.\nEn T\xe9cnica dietoter\xe1pica se reformulan los sistemas a partir de objetivos nutricionales claros, ya sea en virtud de una situaci\xf3n poblacional dada, una necesidad individual planteada a trav\xe9s del dise\xf1o de un producto a partir de una caracter\xedstica puntual propuesta (por necesidad o por innovaci\xf3n).\nLa reformulaci\xf3n de sistemas alimentarios consiste en aumentar la concentraci\xf3n, reducir, eliminar o sustituir un nutriente. Si el objetivo es la elaboraci\xf3n de un producto, desde la t\xe9cnica de elaboraci\xf3n, ser\xe1 importante tambi\xe9n mejorar las propiedades nutricionales del producto sin modificar sus caracter\xedsticas sensoriales. Mayoritariamente, la reformulaci\xf3n apunta al aumento de contenido de vitaminas, fibra o minerales de los sistemas, a pesar de que en los \xfaltimos a\xf1os cobr\xf3 peso tambi\xe9n la modificaci\xf3n en la concentraci\xf3n de sodio l\xedpidos y mono/disac\xe1ridos.'