ASADO - PARRILLADA ARGENTINA

Descripción

Estado: b'NUEVO'

b'FLORENCIA ABELLA'
b'ASADO - PARRILLADA ARGENTINA'
b'COLANDCOL'

Páginas: 184
Altura: 24.5 cm.
Ancho: 19.5 cm.
Lomo: 1.7 cm.
Peso: 0.8 kgs.
ISBN: b'9788419483300'

b'Descubre el aut\xe9ntico arte del asado argentino de la mano de la chef Florencia Abella en su libro Asado: Parrillada Argentina con t\xe9cnicas, cortes de carne y m\xe1s de 60 recetas para convertirte en un maestro parrillero.\n\nAsado: parrillada argentina invita al lector a conectar con el coraz\xf3n del pa\xeds del tango, la Patagonia y el dulce de leche a trav\xe9s de uno de sus emblemas, el asado. De sus p\xe1ginas emana el humo, las brasas y el espectacular aroma de la carne, pero sobre todo se revelan los secretos para dominar la t\xe9cnica, conocer los cortes adecuados y poner en pr\xe1ctica un recetario con m\xe1s de 60 elaboraciones. Eso s\xed, sin dejar a un lado la esencia de un buen asado: encender el fuego rodeados de familia y amigos.\n\nLa chef Florencia Abella, jefa de cocina del restaurante Ekstedt (Estocolmo), galardonado con una estrella Michelin, capitanea este recorrido en el que da a conocer los or\xedgenes del asado y su relevancia en la cultura argentina. Este viaje gastron\xf3mico hace parada en distintos cap\xedtulos que abordan desde los requisitos de una parrilla argentina hasta la diferencia entre el asado a le\xf1a y el asado con carb\xf3n\n\nAntes de dar a paso al recetario, se centra en los cortes de la carne, sus caracter\xedsticas, c\xf3mo cocinarlos y el sabor en boca. Para los lectores que quieran convertirse en aut\xe9nticos maestros de las brasas y devotos del fuego, desvela tambi\xe9n algunos consejos para que el resultado sea redondo: los grados de cocci\xf3n, c\xf3mo salar la carne, a qu\xe9 altura colocar la rejilla sobre el asado y el reposo de la carne, entre otros muchos\n\nLa autora, oriunda de Buenos Aires, se adentra en la tradici\xf3n y revive sus ra\xedces en cada secci\xf3n. Predominan las recetas de carne, desde vacuno hasta pollo o cordero, as\xed como los embutidos chorizo, morcilla, salchichas o t\xe9cnicas para cocinar las asaduras. En el ADN argentino se encuentran, sin duda, las empanadas; el libro dedica un apartado especial a esta elaboraci\xf3n, ahondando en la preparaci\xf3n de la masa y en los distintos tipos de rellenos. Tampoco faltan recetas de aperitivos como la provoleta, salsas como el chimichurri o acompa\xf1amientos imprescindibles en cualquier asado tales como las papas doradas, el morr\xf3n asado y relleno o diferentes ensaladas.\n\nAsado: parrillada argentina descubre c\xf3mo una simple comida puede unir a las personas y dejar una huella imborrable en el paladar y el recuerdo.'