LA RENTABILIDAD GASTRONOMICA - NACE , CRECE Y SE MANTIENE EN LAS COCINAS

Descripción

Estado: b'NUEVO'

b'OTILIA KUSMIN'
b'LA RENTABILIDAD GASTRONOMICA - NACE , CRECE Y SE MANTIENE EN LAS COCINAS'
b'UGERMAN EDITOR'

Páginas: 132
Altura:
Ancho:
Lomo:
Peso: 0.25 kgs.
ISBN: b'9789879468784'

b'Podemos obtener el mejor an\xe1lisis de nuestros costos gastron\xf3micos, pero solo nos llevar\xe1 a tener un perfil est\xe1ndar o virtual, en otras palabras, lo que deber\xeda costarnos una receta. Pero que se cumpla ese est\xe1ndar en la operatoria y que coincida, con m\xednimos desv\xedos, con el costo real suele ser dificultoso. Para lograrlo, interviene la gesti\xf3n gastron\xf3mica pura, no solamente la contable, que coordina y cuida las tareas de cocina. Adem\xe1s, es necesario un dise\xf1o adecuado del men\xfa y otros par\xe1metros, a los que la autora se refiere detalladamente en la obra. El libro desarrolla todos los pasos y las t\xe9cnicas para lograr la rentabilidad gastron\xf3mica deseada y mantenerla. Rentabilidad Gastron\xf3mica es su segundo libro de gesti\xf3n. Anteriormente public\xf3 varias obras sobre t\xe9cnicas y recetas gastron\xf3micas, sin olvidar su marco hist\xf3rico y cultural. Este libro incluye t\xe9cnicas de realidad aumentada, es decir, captaci\xf3n de c\xf3digos QR, que le permitir\xe1n al lector entrar en otra dimensi\xf3n: im\xe1genes, planillas y videos que ampliar\xe1n la comprensi\xf3n del texto.'