CALOR

Descripción

Estado: b'NUEVO'

b'BILL BUFORD'
b'CALOR'
b'EDITORIAL ANAGRAMA'

Páginas: 464
Altura: 20.5 cm.
Ancho: 13.5 cm.
Lomo: 2.5 cm.
Peso: 0.52 kgs.
ISBN: b'9788433961013'

b'Una investigaci\xf3n culinaria en primera persona para explorar los entresijos y secretos de la cocina de los grandes chefs.\n\nTodo empieza cuando Bill Buford invita a cenar a su casa a Mario Batali, el cocinero que sedujo desde su restaurante Babbo, con tres estrellas Michelin, a los paladares m\xe1s refinados de Nueva York, para convertirse luego en una celebridad con su programa de televisi\xf3n Molto Mario. Buford se propone escribir para el New Yorker un art\xedculo sobre el pantagru\xe9lico y genial chef, para quien el mayor exceso apenas basta, pero tambi\xe9n quiere aprenderlo todo sobre la profesi\xf3n de alimentar y deleitar a la gente, quiere saber qu\xe9 y c\xf3mo se cuece en el mundo de la cocina profesional, qui\xe9nes tienen la sart\xe9n por el mango y c\xf3mo lo han hecho para llegar hasta all\xed. Tambi\xe9n quiere averiguar qu\xe9 clase de cocinero habr\xeda podido ser \xe9l, un escritor aficionado al calor de los fogones.\n\nComo hizo ya para Entre los v\xe1ndalos, Buford lo abandona todo y se alista en la dantesca cocina de Batali, ese feroz campo de entrenamiento donde comenzar\xe1 a trabajar como un \xabesclavo\xbb as\xed llaman all\xed a los aprendices e ir\xe1 ascendiendo entre quemaduras, humillaciones y jornadas interminables la empinada escala que va de pinche a cocinero. Pero el viaje de Buford no acabar\xe1 tras sus largos meses en la testoster\xf3nica cocina de Batali: se marchar\xe1 a Italia a trabajar junto a uno de los maestros de Batali, un carnicero y charcutero de la Toscana que lo sabe todo sobre la carne y recita pasajes del Infierno de Dante mientras descuartiza una vaca; y a un restaurante en los Apeninos, donde le ense\xf1an los er\xf3ticos secretos de la pasta. Y tambi\xe9n a Londres, a trabajar con Marco Pierre White, el m\xe1s influyente, el m\xe1s temperamental, el m\xe1s atractivo de los cocineros de Gran Breta\xf1a.'