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ALIMENTOS Y BEBIDAS - SU GERENCIAMIENTO EN HOTELES Y RESTAURANTES

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Descripción

JOSE LUIS FEIJOO, MARIA CLAUDIA DEGROSSI, MONICA LAURA GARCIA
ALIMENTOS Y BEBIDAS - SU GERENCIAMIENTO EN HOTELES Y RESTAURANTES
UGERMAN EDITOR

Páginas: 354
Formato: 23x15
Peso: 0.55 kgs.
ISBN: 9789879468623
Estado: Nuevo

El Departamento de Alimentos y Bebidas puede ser parte de un hotel o bien de un restaurante. En este último caso el Departamento de Alimentos y Bebidas y el restaurante se consolidarán en un solo negocio, mientras que en el caso del hotel, el Departamento de Alimentos y Bebidas es solo una parte del negocio. A lo largo de la obra el lector podrá introducirse en los distintos aspectos del gerenciamiento de Alimentos y Bebidas en hoteles y restaurantes y entender la complejidad del mismo, con la ayuda de casos de aplicación y la experiencia profesional volcada por los autores, de un modo práctico y comprensible. - Gestión del departamento de alimentos y bebidas - Costos y precios en alimentos y bebidas - Higiene y manipulación de alimentos y bebidas - La utilidad, análisis y seguimiento de los resultados.